Den Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. In einem Topf
das Öl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Kurz
vor Ende des Anbratens die Zwiebel und den Knoblauch zugeben. Salzen,
Pfeffern, den Curry und das Tomatenmark hinzufügen kurz unter rühren
anschwitzen lassen, mit Tomatensaft ablöschen. Ca. 20 Minuten auf
kleiner Flamme köcheln lassen. Den Backofen auf 200° vorheizen. In
der Zwischenzeit die Kürbisse halbieren, Kerne entfernen. Zum Schluss
die Mandelstifte unter die Fleischmasse geben, anschließend diese
Masse in die Kürbishälften füllen. Die Kürbishälften in die Alufolie
einschlagen und oben gut verschließen. Die Kürbisse im Backofen ca.
1 1/4 Stunde garen. Die Kräuter gut waschen, einige Blätter Minze
beiseite legen, den Rest fein hacken. Mit dem Joghurt vermischen.
Von der Zitrone die Schale abreiben und zum Joghurt geben. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Mit den übrigen Minzeblättchen garnieren.
|
