Das Kürbisfleisch und die geschälte Zwiebel würfeln.
In einem Topf die Butter erwärmen darin die Zwiebel und den Kürbis
anschwitzen. Die Chilischote je nach Geschmack entkernen, hinzufügen.
Mit der Brühe das Ganze ablöschen, die sahne zugeben. Zugedeckt ca.
eine 1/2 Stunde köcheln lassen. Die Suppe anschließend pürieren und
mit dem Saft der halben Zitrone, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Lauchzwiebel waschen, putzen und in Ringe schneiden. Die Kürbiskerne
ohne Fettzugabe rösten. Die fertige Suppe in eine Suppenschüssel geben
und mit der Lauchzwiebel, den Kürbiskernen und -öl garnieren. Wer
möchte kann auch einen Kürbis als Suppenschüssel verwenden. Dazu einen
großen Hokaido-Kürbis bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten
garen. Dann einen Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch und die Kerne
entfernen. Die warme Suppe einfüllen.
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