• 1 Kg weißer Spargel
• 300g Mehl
• 40g Hefe
• 12 EL Olivenöl
• 1 Bd. Basilikum
• 50g Rucola
• 250g Mozzarella
• 100g ital. Schinken
• 50g Parmesan (Stück)
• 8 EL stückige Tomaten
• 1 TL Butter
• Mehl zum Ausrollen
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. In einen Topf Wasser, Salz, Zitronensaft und Butter zum Kochen bringen. Den Spargel drin ca. 10 Minuten garen, gut abtropfen lassen. In der Zwischenzeit aus Mehl, Hefe, Salz, Olivenöl und ca. 120 ml lauwarmem Wasser einen Hefeteig zubereiten. 25 - 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Den Pizzateig dünn ausrollen auf ein gefettetes Blech geben. Die stückigen Tomaten auf dem Pizzateig verteilen, salzen und pfeffern. Die Pizza ca. 7 Minuten backen. Den Rucola putzen und waschen. Die Basilikumblätter fein schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die gebackenen Pizza mit dem Spargel, Basilikum und Mozzarella belegen, nochmals 7 Minuten backen. Nach dm Backen die Pizza mit Schinken, Rucola und gehobelten Parmesan belegen. Sofort servieren.