• 1kg weißer Spargel
• 100g Feldsalat
• 2 Tomaten
• 1 Schalotte
• 2 Sch. Vollkornbrot
• 2 EL Himbeeressig
• 2 EL Öl
• 1 TL Honig
• Salz
• Pfeffer

Den Spargel schälen, in mundgerechte Stück schneiden. In Salzwasser garen. Die Schalotte fein hacken.  Tomaten fein würfeln. 1 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen. Das Brot würfeln und in dem Öl rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Das restliche ÖL in die Pfanne geben, die Schalotte im Bratfett dünsten. Mit Honig und Essig ablöschen. Die Tomatenwürfel zufügen, kurz durchschwenken, § EL Spargelwasser zugeben. Salzen, Pfeffern. Den Feldsalat verlesen und waschen. Auf Tellern zusammen mit dem Spargel und Tomaten anrichten. Brotwürfel drüberstreuen.