• 200g grüne Bohnenkerne (Flageolets)
• 200g ital. weiße Bohnenkerne
• 150g Prinzessbohnen (TK)
• 400g Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Topf Basilikum
• 2 EL Balsamessig
• 1 EL Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Die Prinzessbohnen in Salzwasser 5 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und anschließend gut abtropfen lassen. Die Bohnenkeime in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen. Gut abtropfen lassen. Die gewaschenen Tomaten achteln. Knoblauch schälen und fein hacken, Basilikumblätter ebenfalls fein schneiden. Eventuell einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Bohnen und Tomaten gut mischen. Für eine Marinade den Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Wenn sich das Salz aufgelöst hat, dass Öl dazugeben. Zum Schluss kommen noch der Knoblauch und die Basilikumblätter dazu. Anschließend die Marinade über den Salat geben. Ca 3/4 Stunde durchziehen lassen.