Man unterscheidet beim Sesamöl in europäisches und in asiatisches Sesamöl.
Das Europäische wird aus den ungerösteten Samen der Sesampflanze gewonnen.
Dieses Öl ist hellgelb und im Geschmack nussig. Es hat einen hohen Rauchpunkt und kann deshalb zum Braten und Kochen verwendet werden.
Das asiatische Sesamöl wird aus den gerösteten Samen gewonnen.
Dieses Öl ist im Aroma deutlich kräftiger. Da die Ernte von Hand erfolgt ist es recht preisintensiv.
Sesamöl ist reich an Lecithin und Magnesium, was gut für die Nerven ist.
Der hohe Anteil an einfach und mehrfach ungesättigten Fettsären ist dafür verantwortlich, dass
nicht das Fett gespeichert wird, sondern es als Energiebrennstoff genutzt wird.
Wichtig bei Sesamöl ist, dass es sparsam verwendet und nicht erhitzt wird.